1:名無しさん:2026/09/08 06:58:25 ID:O0cy6/i70.net
他はいらんな
2:名無しさん:2026/09/08 06:59:14 ID:pNXYRGud0.net
油と醤油は欲しい
37:名無しさん:2026/09/08 08:03:31 ID:ocGlEMCN0.net
>>2
通は塩
通は塩
5:名無しさん:2026/09/08 06:59:55 ID:x9L8uOGu0.net
それTKG
7:名無しさん:2026/09/08 07:00:32 ID:BmqLK3ew0.net
具の話より味付け教えて欲しい
家で作っても絶対に店の味にならない。あれ何入れてんの？
家で作っても絶対に店の味にならない。あれ何入れてんの？
9:名無しさん:2026/09/08 07:01:49 ID:xJtv/Rwm0.net
>>7
XO醤入れると一つ上の味なるぞ
XO醤入れると一つ上の味なるぞ
12:名無しさん:2026/09/08 07:03:53 ID:BmqLK3ew0.net
>>9
ありがとう。試してみる。
ウェーバーとかは試したんだけど美味しいけどやぱ違うのよね
ありがとう。試してみる。
ウェーバーとかは試したんだけど美味しいけどやぱ違うのよね
25:名無しさん:2026/09/08 07:13:11 ID:MaELm8YX0.net
>>9
中国人が使わない謎調味料みたいだな
中国人が使わない謎調味料みたいだな
27:名無しさん:2026/09/08 07:16:10 ID:xJtv/Rwm0.net
>>25
香港で80年代に作られたから中国製ではないのかもしれない
香港で80年代に作られたから中国製ではないのかもしれない
10:名無しさん:2026/09/08 07:02:50 ID:X6HtgzOna.net
>>7
砂糖
芸能人御用達の店のオーナーが普通に言ってた
砂糖
芸能人御用達の店のオーナーが普通に言ってた
16:名無しさん:2026/09/08 07:06:05 ID:BmqLK3ew0.net
>>10
砂糖は盲点だった。少量から試してみます
砂糖は盲点だった。少量から試してみます
11:名無しさん:2026/09/08 07:03:16 ID:O0cy6/i70.net
>>7
塩胡椒だけでええよ
塩胡椒だけでええよ
16:名無しさん:2026/09/08 07:06:05 ID:BmqLK3ew0.net
>>11
それは流石に「家のチャーハン」になるだけだな。不味いとかじゃなく知りたいのはラーメン屋のチャーハンの味の秘密
それは流石に「家のチャーハン」になるだけだな。不味いとかじゃなく知りたいのはラーメン屋のチャーハンの味の秘密
13:名無しさん:2026/09/08 07:04:52 ID:BKisma3S0.net
>>7
ハイミーか味の素ばっこり入れろよ
ハイミーか味の素ばっこり入れろよ
8:名無しさん:2026/09/08 07:01:48 ID:gN3+dsmB0.net
火力
14:名無しさん:2026/09/08 07:05:31 ID:JK28gK7/0.net
色々入っててカラフルな方がいいが
15:名無しさん:2026/09/08 07:05:57 ID:O0cy6/i70.net
>>14
ピラフ食ってろよアホ
ピラフ食ってろよアホ
19:名無しさん:2026/09/08 07:07:47 ID:JK28gK7/0.net
>>15
それをお前がピラフと呼ぶなら、はい
ピラフをもらっていきますね
それをお前がピラフと呼ぶなら、はい
ピラフをもらっていきますね
俺には利益しかない
17:名無しさん:2026/09/08 07:06:15 ID:+NK1am/b0.net
それじゃあ卵かけご飯の下位互換じゃん
18:名無しさん:2026/09/08 07:06:54 ID:qomrfzEAd.net
バイトしてたお店は小さじ2杯の魔法の粉を入れてたよ
あと油たっぷり
あと油たっぷり
20:名無しさん:2026/09/08 07:07:51 ID:vGrHaCEY0.net
具材を炒める時にラーメンスープを少し入れる店もある
22:名無しさん:2026/09/08 07:08:20 ID:+WHfJpiw0.net
俺の作るチャーハン、ビチャビチャすぎるんだが
23:名無しさん:2026/09/08 07:08:22 ID:TzGNJ5l90.net
キムチだろね
24:名無しさん:2026/09/08 07:11:10 ID:x9L8uOGu0.net
味付けは市販のチャーハンの素とか原材料見てパクるんだよ
塩胡椒に醤油と砂糖
旨みは動物性植物性海洋性から何かしら複数を使う
塩胡椒に醤油と砂糖
旨みは動物性植物性海洋性から何かしら複数を使う
26:名無しさん:2026/09/08 07:13:58 ID:ctgbzJxn0.net
あとネギとチャーシュー
28:名無しさん:2026/09/08 07:16:46 ID:TVPzcV+sM.net
ミックスベジタブルは許されない
29:名無しさん:2026/09/08 07:17:36 ID:J2ecNfQF0.net
家で作るチャーハンサラダ油を使うけど
お店のチャーハンはタップリのラードを使う
だから家とお店のチャーハンはなに入れても同じ味にならない
で、火力が違う、フライパンで卵を焼くと卵がラードを吸っちゃう
一気に中華鍋を熱くしてラードを入れて、そこに卵入れると挙げる感じになる
そこにご飯を入れるとラードと米と卵を良く混ざりお米にラードがコーティングされる
冷凍チャーハンとかお店のチャーハンはなんかジューシーなお肉っぽい味するだろアレ
お店のチャーハンはタップリのラードを使う
だから家とお店のチャーハンはなに入れても同じ味にならない
で、火力が違う、フライパンで卵を焼くと卵がラードを吸っちゃう
一気に中華鍋を熱くしてラードを入れて、そこに卵入れると挙げる感じになる
そこにご飯を入れるとラードと米と卵を良く混ざりお米にラードがコーティングされる
冷凍チャーハンとかお店のチャーハンはなんかジューシーなお肉っぽい味するだろアレ
30:名無しさん:2026/09/08 07:21:26 ID:osOo1xXo0.net
ネギとチャーシューで旨味増す
31:名無しさん:2026/09/08 07:21:38 ID:FlcIJqr10.net
店みたいなホロホロ感がなかなか出ない
なんでみんなパラパラを求めてるんだろう
店との違いはホロホロだろ
なんでみんなパラパラを求めてるんだろう
店との違いはホロホロだろ
32:名無しさん:2026/09/08 07:22:28 ID:J2ecNfQF0.net
ちなみに中華はラードを使う
ホイコーロー作る時も麻婆豆腐作る時もラード使う
だから家でサラダ油で作ってると絶対同じ味にならない
コクと照りと甘さが全然桁違いに違う
同じ原理なのが揚げ物とかお店ではラードや牛脂で揚げてるから
家でサラダ油で揚げてたら絶対同じ味にならない
ホイコーロー作る時も麻婆豆腐作る時もラード使う
だから家でサラダ油で作ってると絶対同じ味にならない
コクと照りと甘さが全然桁違いに違う
同じ原理なのが揚げ物とかお店ではラードや牛脂で揚げてるから
家でサラダ油で揚げてたら絶対同じ味にならない
35:名無しさん:2026/09/08 07:55:13 ID:vh+sQMb+d.net
>>32
家でラード使えばいいじゃん
家でラード使えばいいじゃん
39:名無しさん:2026/09/08 08:18:40 ID:J2ecNfQF0.net
>>35
と、思うだろ？火力が違うんだよ
ラードを中華鍋で加熱して、そこに卵を落とし一気に揚げ焼きみたいな感じにすると
ラードを卵がそんなに吸わないわけ、そこにすぐにご飯を入れてパラッパラにするわけよ
家で同じ事をやると火力が足りないからまず卵がラードを吸う、そしてご飯を入れてもべちゃっとする
ラードご飯みたいなのができる
イメージとするとマヨネーズご飯みたいなべちゃっとした感じよ
と、思うだろ？火力が違うんだよ
ラードを中華鍋で加熱して、そこに卵を落とし一気に揚げ焼きみたいな感じにすると
ラードを卵がそんなに吸わないわけ、そこにすぐにご飯を入れてパラッパラにするわけよ
家で同じ事をやると火力が足りないからまず卵がラードを吸う、そしてご飯を入れてもべちゃっとする
ラードご飯みたいなのができる
イメージとするとマヨネーズご飯みたいなべちゃっとした感じよ
48:名無しさん:2026/09/08 09:33:46 ID:vh+sQMb+d.net
>>39
家で中華鍋振れば店味に近づける
まぁフライパンよりは！だけど
面倒だから外で食べちゃうよね
家で中華鍋振れば店味に近づける
まぁフライパンよりは！だけど
面倒だから外で食べちゃうよね
33:名無しさん:2026/09/08 07:31:00 ID:1m/2Z7nc0.net
四角く細かく切ったチャーシューとネギはほしい
34:名無しさん:2026/09/08 07:40:12 ID:J2ecNfQF0.net
>>33
いくら具材を入れてもサラダ油とラードの違いで同じ味にならない
いくら具材を入れてもサラダ油とラードの違いで同じ味にならない
36:名無しさん:2026/09/08 08:02:23 ID:jSu6LdCT0.net
最後にラー油は必要
38:名無しさん:2026/09/08 08:09:21 ID:jSu6LdCT0.net
ラードかぁ
よく豚の角煮作る時、溢れ出る脂捨ててるがチャーハン用に取っとくか
よく豚の角煮作る時、溢れ出る脂捨ててるがチャーハン用に取っとくか
40:名無しさん:2026/09/08 08:19:57 ID:J2ecNfQF0.net
じゃあどうしたらいいのよ？って話だけど
冷凍チャーハン食うか店で食うしかないという
冷凍チャーハン食うか店で食うしかないという
41:名無しさん:2026/09/08 08:20:49 ID:J2ecNfQF0.net
ここまで理解して自分でも作ってみて
更にその後店でチャーハン食ってみたら
あーこのチャーハンは家で作れない美味い奴だぁとなるわけさ
わかった？
更にその後店でチャーハン食ってみたら
あーこのチャーハンは家で作れない美味い奴だぁとなるわけさ
わかった？
42:名無しさん:2026/09/08 08:27:28 ID:TzGNJ5l90.net
わかるわ家にガスマスクなんてないし
43:名無しさん:2026/09/08 08:29:03 ID:STyBPZse0.net
ネギチャーシュー
44:名無しさん:2026/09/08 08:32:04 ID:J2ecNfQF0.net
ちなみにここまで理解すると食わなくなるんだけどね
サラダ油ってのはまあまだ体に優しいわけよ
ラードとか牛脂ってのは常温になると固形化してマジで脂肪って感じ
そんなもん食ったら体の中の血管が脂まみれになるし
その上家系ラーメンとか二郎系ラーメンとか脂身食ってるようなチャッチャラーメンなんかと
更にチャーハンなんて食ったら。血管油まみれになって死ぬぞ？っていう
とくに若い頃はまだ体動かすからいいけど30代以上でそんなの食ってたら死ぬぞ？っていうｗｗｗ
サラダ油ってのはまあまだ体に優しいわけよ
ラードとか牛脂ってのは常温になると固形化してマジで脂肪って感じ
そんなもん食ったら体の中の血管が脂まみれになるし
その上家系ラーメンとか二郎系ラーメンとか脂身食ってるようなチャッチャラーメンなんかと
更にチャーハンなんて食ったら。血管油まみれになって死ぬぞ？っていう
とくに若い頃はまだ体動かすからいいけど30代以上でそんなの食ってたら死ぬぞ？っていうｗｗｗ
45:名無しさん:2026/09/08 09:15:02 ID:TNAKOStF0.net
お前らってチャーハン大好きだよな
俺も好きだけど
俺も好きだけど
47:名無しさん:2026/09/08 09:19:27 ID:7BKzZuXu0.net
町中華のすっげえ回転率のやつYouTubeで見てると
年取ってからも好きな飯食いたくて開店前から並んでるデブがいっちゃん幸せなんじゃねーかって
多分なんか病気抱えてんだろうけど
年取ってからも好きな飯食いたくて開店前から並んでるデブがいっちゃん幸せなんじゃねーかって
多分なんか病気抱えてんだろうけど
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