料理初心者なんだけど油っぽくなるんだがどうしたらいいんだ？

1:名無しさん:2026/08/27 15:09:40 ID:6oizaO2t0.net
サラダ油少ししか使ってないのに野菜炒めも油っぽいし
豚汁作っても油っぽくなる

6:名無しさん:2026/08/27 15:10:47 ID:eCKCMxFr0.net
初心者がこれは少しだと思っていてもそれは一般的には多過ぎなのかも知れないよ

10:名無しさん:2026/08/27 15:11:46 ID:lN9OFMQ+0.net
まずは大さじ1とか小さじ1というのをしっかり計量しなさい
油がちゃんと熱する前に食材入れるのもベタベタになる原因

28:名無しさん:2026/08/27 15:22:41 ID:eCKCMxFr0.net
>>10
塩小さじ1はこんなに入れても良いのか！？多すぎないか！？と不安になる量だけど
油小さじ1はえっ！？たったこれだけ？絶対たりないに決まってんじゃん！って不安になる量だよね

さじ加減は大切だ

51:名無しさん:2026/08/27 15:29:37 ID:eCKCMxFr0.net
>>31
その”ちょっと”ってどれくらい？
肉野菜炒めとかなら二人分作る場合でも15cc程度で十分すぎる量で人によってはもっともっと少なくするくらいだけど

14:名無しさん:2026/08/27 15:12:49 ID:9iK3VErw0.net
豚バラ肉とか使ってるなら肉から油出るから油は殆どいらない

20:名無しさん:2026/08/27 15:17:24 ID:pRrdRCpJ0.net
テフロン使ってない？
油抑えめでいいよ

21:名無しさん:2026/08/27 15:18:33 ID:cQjWdQuR0.net
油多いなってなったらキッチンペーパーに吸わせろ

22:名無しさん:2026/08/27 15:19:05 ID:khuT4cfV0.net
油敷いた後キッチンペーパーで拭き取ってみたら？

23:名無しさん:2026/08/27 15:19:15 ID:LYqkG9Sb0.net
炒め物や汁物で油なんて中国料理でも無ければ一人前小さじ一杯でも人によっては多いぐらいだぞ
豚肉使ってれば油は肉から出るし使わないならまあ無くもないってレベルか

24:名無しさん:2026/08/27 15:20:03 ID:JtlIOQs3d.net
肉焼いて出た油捨てる
焦げ付かないフライパン買え

32:名無しさん:2026/08/27 15:25:00 ID:9L2Klo2l0.net
油は少量でいい

33:名無しさん:2026/08/27 15:25:01 ID:9iK3VErw0.net
豚肉なら油は10円玉くらいの大きさに広がる程度で十分
後は肉から出る油でいい

34:名無しさん:2026/08/27 15:25:28 ID:pRrdRCpJ0.net
鉄鍋なら油ジャンジャン入れても美味しくなるけど
安物の鍋ならテフロン加工だろうな
レシピよりも減らしたほうがいいよ

35:名無しさん:2026/08/27 15:25:45 ID:lN9OFMQ+0.net
慣れてくると無意識に油返しみたいなことするようになるんだよな
十分に熱された油の上に冷たい油を入れると、油が2層になって食材がフライパンにくっつかなくなる

50:名無しさん:2026/08/27 15:29:33 ID:lN9OFMQ+0.net
>>47
そうそう
中華鍋なら200℃まで熱してしまっても構わないからな

37:名無しさん:2026/08/27 15:26:04 ID:Zaa/bfvD0.net
いや火力マックスでやれ
野菜炒めなんて弱火で火通してたら水分出てビチャビチャになるよ
油はオイルスプレーとか買え

38:名無しさん:2026/08/27 15:26:13 ID:9L2Klo2l0.net
あとは火加減覚えれば無敵

71:名無しさん:2026/08/27 15:40:24 ID:6oizaO2t0.net
>>57
マザーファイヤー！ってやってる柴犬色にする動画はいつも見てる

39:名無しさん:2026/08/27 15:26:40 ID:lN9OFMQ+0.net
安物フライパンだとまず煙が出るほど熱すること自体がご法度なんだっけ？

61:名無しさん:2026/08/27 15:33:17 ID:lN9OFMQ+0.net
>>56
そこで肉を一旦取り出して野菜を炒め、野菜に火が通ったら食材を合わせて軽く炒める
これをやるだけでマシになるよ

49:名無しさん:2026/08/27 15:29:13 ID:9iK3VErw0.net
テフロン加工自体の寿命も2～3年くらいだっけ？
毎日料理するとか手入れが面倒じゃなかったら鉄のフライパン買ったほうがいいぞ

54:名無しさん:2026/08/27 15:30:58 ID:U5OsTuMh0.net
百均のだと無理だろうけど
油スプレーで食材に油をまぶしてから火を付けるらしい

58:名無しさん:2026/08/27 15:32:11 ID:lN9OFMQ+0.net
まず野菜炒めってフライパンだと難しいんだよ
絶対に深さが欲しい
中華鍋とまでは言わないけど「炒め鍋」で検索すると底が平らでかなり深さのあるものが出てくる
これが扱いやすくて初心者から上級者まで幅広くオススメなんだ

74:名無しさん:2026/08/27 15:41:36 ID:6oizaO2t0.net
>>58
野菜の火入れが時間かかるよなぁ
弱火で入れてるからべちゃべちゃになる
まあ外食チェーンのものよりは美味いと感じるが油っぽい

60:名無しさん:2026/08/27 15:32:57 ID:9L2Klo2l0.net
なんだかんだ3分クッキングは参考になるぞ

80:名無しさん:2026/08/27 15:45:16 ID:9L2Klo2l0.net
>>76
それこそお手軽料理探して作ってみればいい

62:名無しさん:2026/08/27 15:36:03 ID:6oizaO2t0.net
美味いとは思うんだよなぁ
日高屋とかオリジン弁当の野菜炒めとかよりも
自分で作ると美味いし、安いし、量もあるけど
でも･･･少し油っぽいと感じるんだよなあ

65:名無しさん:2026/08/27 15:38:12 ID:9L2Klo2l0.net
油の種類を変えてみるのもいいかも

69:名無しさん:2026/08/27 15:39:42 ID:xK2zKOLo0.net
例えば米油とかさっぱりしてて良い

70:名無しさん:2026/08/27 15:39:49 ID:NaOO0PSr0.net
肉から出る脂計算してる？
後はフライパンテフロンにして少量の油を使うとかキッチンペーパーで余剰の油吸わせるんだよ

77:名無しさん:2026/08/27 15:43:21 ID:eCKCMxFr0.net
肉やるときも野菜炒めるときも中火で良いんだよ

むしろテフロンとか安いフライパンは強火厳禁！って取扱説明書にでかでかと書いてある

引用元URL：https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1787810980/l50