とてつもなく美味い味噌汁ってどこで飲める？

高級料亭？

実家帰れ

まずスーパーへ行きます

どういう味噌汁かにもよるな
あさげみたいな定番の味だとほっと出来るし
寿司屋のあらだしみたいな味だと脳汁ドバドバ出るし

味噌汁はバリエーションが広すぎるからどの具が好きかで変わるんじゃね
蟹だったりあさりだったり豚汁だったり

汗かきまくって脱水症状手前まで

料亭
味噌汁はだいぶ研究したけど料亭で飲んだ味噌汁はまるで別物だった

おうち

3日くらい断食した後

料亭だと大体お吸い物だろ

別に高級じゃない店でも腕のいい料理人のいる料亭なら変わらないよ
どれだけの知識・経験・腕があるか次第

あくまで飲んだときの分析と大半は想像だけど、味噌汁を作るうえでこんな事をやってると思う

・鰹節、宗田節などは削りたて
・日高昆布、羅臼昆布、真昆布を使い分ける
・味噌は使う直前にすり鉢で摺り、何種類かブレンド
・味醂は間違いなく使ってる
・醤油もごく少量使う
・具材ごとに別々に仕込み、最後にお椀で合わせる

職場のまかない作ってくれるパートさんの味噌汁がうまい
調理師もいるけど調理師のつくる味噌汁よりうまい

職場だから材料は同じ
ちょっとしたさじ加減で味変わるんだなと思った

ブレンドって考え方が違ったのかも
味噌には煮込むほど美味しくなるものと、煮込むと香りが飛んでしまうデメリットが大きいものの2種類があるから
まずは煮込むほど旨味の増す赤味噌なんかで具材を煮て、香りが飛びやすい白味噌を最後に加える…みたいな構想かもしれないね
味噌汁にこんな手間をかけようなんて人間はそうそういない

具がえのきのみの味噌汁初めて作ったが美味しかったわｵﾇﾇﾒ

細かいことは分からんけど
アサリとかシジミが入ってると
だいたい美味い

地元のばあさんがやってる定食屋の味噌汁が心の味だった
ばあさんの手作り味噌󠄀だったんよね

魚屋でマグロのアラを買って
ネギとマグロの味噌汁にすると
かなり美味い
マグロはメバチが良い

港町とか

色々御託を並べたけど
八丁味噌で豆腐とネギとワカメをこれでもかってくらい煮込んだ赤出汁が好き
出汁はほぼ鰹オンリーで、赤味噌本来の苦みと合わさって他所の人が飲んだら「苦い！！」って思わず言っちゃうような赤出汁

甘エビたべたあとの頭とか殻でダシ取った味噌汁うめーよ

寿司屋で出てくるのもクソ美味いよなあ

要点をしっかり押さえればそれなりのものは作れるよ
・だしを正しくとる
・具材は適切に加熱する
・塩味、甘味、酸味のバランスを崩さない
・味噌を沸騰させない

素人の作る味噌汁はだいたい味噌の入れ過ぎと火の入れ過ぎで煮詰まってしまって塩味が強い
そして甘味が足りない
だしは市販のインスタントのを使ってもいいけど、それもかなり塩味が強い
とにかく素人の味噌汁は塩味が強すぎる

俺のとこはカビ付のガチ田舎味噌だから一瞬だけ沸騰させてカビ臭を飛ばすのが手順だった

今は田舎味噌作る人も使う人も減って幻になりつつある

松屋かかつやでとん汁飲んどけ
あれも味噌汁扱いでいいよね

なんだかんだ毛ガニのみそ汁がうまい

ほも弁の豚汁でいいべ

とある味噌名人の婆さんのとこだが
息子が家を建て直してな
立派な家になって喜んでたけど、
味噌玉（いま流行ってる自家製インスタント味噌汁とは違うやつ）が菌が上手くつかなくなったり、
糠床が死んでしまったりでそういうの作れなくなって嘆いてたわ
いまの高気密高断熱の家だと無理なんだろな

素人でも一番だしちゃんと取れば美味いよ
ミシュランの寿司屋で出てきた味噌汁とそんな差は感じなかった

今朝は昨日採ってきたナラタケの味噌汁だったんだあ…🤗

>>47
アメリケーヌ作れば良くね？単に殻ぶちこむだけでも充分美味いけど

味噌汁の味とか全然気にしないけど
葬式の引き出物で貰ったフリーズドライの奴は美味しかったな
ナスの角切りがゴロゴロ入ってて

今年松茸が異常発生してるみたいね

ヤマブシタケは時々スーパーで見かけるな
あんま味しない

なか卯

ちなみにマツタケが開いてなくて香り弱いときは軽く焼いてからお吸い物にするといい感じになるよ

松茸あんまり好きじゃないんだよなー、食感は好きなんだけど
枝豆もあんまり好きじゃないから、共通の香り成分のマツタケオール自体が好きじゃないのかも(´；ω；｀)

北海道の市場で朝飲んだ蟹汁がめちゃくちゃ美味かった

俺も永谷園の松茸のお吸い物飲んだら
家が松茸臭で参った
きのこくさい

おっしゃ
山に行ってくるよ
またな～

おれんち

味噌汁の美味さは味噌より出汁の香りの方だと思う